足付きなめこ 150g 【長野】 gs

長野市の南部にある篠ノ井地区の産地で作られたなめこです。

なめこの培地・栽培方法にこだわりがあります。なめこの培地はなめこの栽培に合うように生産者独自の栄養源・オガ粉のバランスを考え仕込みを行っております。栽培はなめこの菌かきをした後、初期段階でサッとなめこに水分を与えますが、あとはなるべく水分をあたえずに、低温でじっくり栽培をし、培地からの栄養源を十分に吸って成長するよう栽培しています。余分な水分をあたえないので、日持ちが良いなめこです。

なめこ独特のぬめり成分は、ペクチンと呼ばれるタンパク質と多糖類が結合した糖タンパク質で、水溶性食物繊維の一つです。ペクチンはタンパク質の消化吸収を助けるだけでなく、胃炎や胃潰瘍の予防、気管支の粘膜を保護することで風邪などの感染症にかかりにくくする効果があるといわれております。またなめこはキノコ類の中ではパントテン酸が比較的多く含まれていて、抗ストレス作用があるとされています。